the abstract life

.
Pemirsaaa! Ini post pertama di 2017 wow! Biasanya post pertama berisi resolusi untuk tahun ini, tapi karena gw nggak ada resolusi khusus, maka diganti aja sama resep deh. Ya sebenernya bukan nggak ada sih tapi karena lupa dan nggak sempet aja, ceu. Shall we start?

Seperti biasa, pagi di rumah suka nggak ada makanan yang ready. Jadi pagi hari gw biasa diisi dengan pesen nasi uduk, ketupat sayur, atau minum madu pake chia seed. Nggak kenyang sih, tapi emang males aja. Hehe.

Pagi ini, gw abis ngurusin daftar belanjaan katering, lumayan mulai berasa laper. Ngelongok ke dapur katering, whaaa ada kentang 10 kg, bawang bombay, & bawang merah! Ngelongok ke kulkas ada sisa putih telur kemarin dan tofu. Hmm. Mulai kepikiran bikin kentang dan telur tapi nggak tau mau diapain. Iseng buka tempat gas dekat kompor, JRENGGG GASNYA ILANG!

*pasang muka kagetnya Macaulay Culkin di Home Alone*

Sebal. Tapi karena gw anaknya penuh akal dan cerdas, gw pun mulai nyalain...oven listrik! Yha! Tandanya gw akan mengolah masakan panggang-panggangan. Dengan perut yang mulai minta dipanjatkan doa makan, gw pun mulai memotong dan menabur. Kayak apose? Indang mak...

Baked Egg Whites and Potato


Baked Egg Whites
Bahan:
Putih telur (gw sih pakai 4 telur)
Tofu, potong biasa
Tomat, potong wedges
Bawang putih, cincang halus
Bawang Bombay, slice aja
Mustard
Garam
Merica
Rosemary kering
Bubuk paprika
Thyme kering
Parsley kering
Olive oil untuk mengoles loyang

Cara membuat:
1. Kocok putih telur dengan bawang putih, bawang bombay, mustard, garam, merica, dan rosemary. Sisihkan
2. Olesi loyang ukuran 15cm bulat dengan olive oil. Tuang adonan ke dalam loyang.
3. Tata tomat dan tofu selang seling di atas adonan
4. Tabur bubuk paprika, thyme, dan parsley.
5. Panggang dengan suhu 175 selama 10-15 menit. Suka-suka atur aja yang penting mateng.
6. Selesai deh

Baked Potato
Bahan:
Kentang, cuci bersih, potong jardines (balok) (biar keren aja pake istilah), rendam air garam
Garam
Merica
Rosemary kering
Bawang putih, cincang halus
Bawang Bombay, slice aja
Oregano
Olive oil untuk mengoles loyang dan membaluri kentang

Cara membuat:
1. Oles loyang dengan olive oil dan masukkan kentang
2. Masukkan semua bahan dan balurkan ke kentang. Diamkan 10 menit.
3. Panggang kentang dengan suhu 200 selama...lama. Asli lama banget. Ada kali 30 menit lebih atau sampai empuk aja ya. Kentang itu nggak boleh setengah mateng sih setahu gw
4. Kelar


Komentar:
Enak juga. Baked egg whites-nya lumayan berasa karena penggunaan bahan kering yang lumayan banyak. Kalau suka pedas, pake cayenne pepper aja. Oh iya, mustard itu memberikan rasa "nendang" yang cukup baik loh. Putih telur yang emang rasanya hambar dan amis ini (tolong, bukan Amis Daud ya) kebantu banget dengan adanya mustard. Rasa asem dari tomat juga ternyata bikin enak juga. Nggak bosen makannya.

Potato a.ka kentangnya karena gw nggak sabar (laper), gw hanya panggang sampai dia lembut aja, nggak sampai kering. Biasanya baked potato kan kering gitu permukaan luarnya. Nah ini lebih kayak kentang direbus. Lembut dan licin. Itu kentang apa busa Kodomo?

Jadi di dalam sarapan gw hari ini cukup banyak gizi yang gw nikmati. Ahzeg. Ada apa aja?
Putih telur: protein & bebas kolesterol
Tofu: protein
Tomat: lycopene, vitamin C
Kentang: karbohidrat, kalium
Bawang putih: bermanfaat untuk menurunkan kolesterol
Olive oil: sama, anti kolesterol juga

Jangan lupa, ini sama sekali nggak digoreng, jadi bebas lemak trans. Lebih sehat dipanggang. Tapi lebih sehat lagi dikukus sih.

Ih Dheyanne sehat banget nih uwuwu. Mari menuju #SawanganSehat2017 #VisitRangkapanJaya #GerakCepatIngatTenggat #BalikLagiKeDapur #SadarPenuhHadirUtuh #SadarSadarlahAbang #VisitJalanSadar

*satu hashtag terselubung*

Judulnya ngarang sih, tapi yaudahlah. Jadi hari ini gw sendirian di rumah tanpa kawan ataupun piaraan. Pas gw mau mulai bikin kue jam 11 siang, tiba-tiba JRENG!!! TUDUNG SAJI SEPI PELANGGAN! Yap! Kang ketring ngga punya makanan sama sekali di atas meja makan! Sungguh perbuatan tercela.

Want not want, gw pun kudu masak. Cari bahan sayuran, nggak ada. Adanya daging cincang dan ayam dan yaaaa banyak sih. Gw memilih daging cincang dan kepikiran membuat burger.

Sambil bikin, gw mikir, "Lha roti burgernya tak ada. Oh iya pake nasi merah aja lah. Tapi kok hip hop banget ya? Oh pake spageti aja lah. Nanti kalo laper masak lagi...". Pemikiran yang sungguh simpel lagipula lapar.

Bahan seadanya (humble brag, ehm) sudah ditemukan dan mari membuat!

Bahan:
Daging cincang
Oatmeal
Almond, cincang kasar
Chia seeds
Garlic, chop
Onion, chop
Telur satu aja
Terigu, dikit
Daun jeruk, iris tipis
Garam
Black pepper
Herbs (rosemary dkk)
Mozarella cheese, potong kecil

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali mozarella
2. Bentuk bulat dan pipihkan. Taruh di atas loyang
3. Taruh mozarella cheese di tiap patty
4. Masukkan kulkas. Kurang lebih 20 menit
5. Panggang di api 250C° selama 15 menit lah kira-kira. Sampai mateng aja lah
6. Angkat. Diamkan sejenak

GAMPANG BANGET MAMAH DEHAY?

YHAAAA! Emang gampang dan sehat karena bikin sendiri! Nah buat aglio olionya, gw pake daun jeruk juga biar rasanya unik. Aglio olio sendiri kan sederhana banget, cuma spageti, salt pepper, garlic, dan olive oil. Lidah Sunda-Padang gw saat ini membutuhkan sentuhan Indonesia. Maka gw berikan irisan daun jeruk yang dimasak bersama spageti. Butuh resep? Bole.

Aglio Olio Lime Leaves
Bahan:
Spageti, rebus sampai al dente
Onion, chop
Garlic, chop
Daun jeruk, iris tipis
Salt & black pepper
Olive oil untuk menumis. Dikit aja

Cara Membuat:
1. Tumis onion dan garlic dengan olive oil
2. Masukkan spageti. Tambahkan daun jeruk, salt, dan black pepper
3. Angkat. Sajikan bersama burger tadi

Gampang banget dan rasanya unik. Sehat juga karena bahan-bahannya sehaaat. Cobian deh. Sebetulnya gw udah post di Snapchat step-by-stepnya. Kalo penasaran, sok intip: dheyannes. Itu juga kalo masih ada yhaaa~~

Hai! Saya kembali! Saya lagi dan saya terus!

Hiyak sesuai judul di atas, maka gw akan ngepost tentang makanan Jepang ini! Hiyak dia adalah udon! Dalam rangka menyukseskan NoTakaranProject, gw akan memasak makanan baru dan posting resepnya di blog ini. Entah itu berhasil atau nggak, yang penting gw posting. Btw, kenapa namanya NoTakaranProject?

Seperti yang sudah disinggung sana sini, gw kalo masak emang ngga pernah pake takaran. Asal comot aja sesuai feeling dan lidah. Kalo masak, feeling main banget. Kayak liat gebetan di kejauhan lah. Iya tau ga nyambung. Bodo.

Untuk resep hari ini, gw membuat homemade udon. Akhir-akhir ini gw memang lebih tertarik bikin semuanya dari nol. Kayak resep pizza waktu itu, gw bikin saus pizza sendiri. Tadinya mau bikin mozarella sendiri, tapi ga ada cooking creamnya.

Balik ke udon atau dikenal dengan nama udong. Gw nemuin cara bikin udon yang ternyata gampang banget. Ini caranya

Homemade udon


Bahan:
Tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
Tepung terigu protein tinggi (yang buat bikin roti dan mie. Dikit aja)
Garam
Air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan uleni. Lalu bentuk seperti bola.
2. Masukkan ke dalam plastik dan this is the fun part, injak-injak. Iya bener.
3. Setelah pipih melebar, keluarkan dan uleni dengan tangan.
4. Masukkan kembali ke plastik dan injak lagi. Ulangi 3-4 kali.
5. Taburkan tepung di atas chopping board dan giling adonan sesuai ketebalan yang diinginkan. Lebih baik jangan terlalu tebel sih.
6. Potong adonan dan rebus sampai matang

Gitu doang.  Oh ini cara injeknya.



Nah, untuk kuahnya, gw tadinya mengharapkan ada sisa tulang ikan gurame lagi. Eh ternyata udah lenyap. Yaudah adanya ikan kakap fillet. Gw pake lah untuk dijadikan kaldu dan ikannya gw pan-seared.

Fish Broth and Pan-seared White Snapper



Bahan:
Kakap fillet
Air
Tahu putih, potong kecil
Nori (sisakan untuk garnish)
Daun bawang, potong kecil
Jahe, geprek
Bawang putih, geprek
Kecap ikan
Minyak wijen
Kecap manis (di bibir memutar kata)
Garam
Gula pasir
Lada putih
Lada hitam
Lemon

Cara Membuat:
1. Cuci bersih kakap, baluri garam. Diamkan 15 menit
2. Rebus air di dalam panci, masukkan kakap. Masak hingga mendidih dan air sedikit menyusut. Buang busa yang menggenang
3. Masukkan bawang putih, jahe, daun bawang, dan nori. Masak sekitar hmmm 10 menitan deh
4. Ambil ikan, sisihkan
5. Masukkan kecap ikan, minyak wijen, kecap manis, tahu, garam, gula, dan lada putih. Masak sesuai keyakinan bumbunya sudah enak apa belum. Eits, jangan protes. Namanya juga main feeling
6. Ikan kakap tadi masih ingat disimpan dimana? Sekarang keringkan sedikit dan lumuri garam & lada hitam.
7. Panaskan pan dengan sedikit minyak dan masak ikannya. Beri kecrotan lemon juice di atasnya. Awas jangan kucek mata.
8. Bolak balik ikannya. Jika sudah ada efek-efek coklat keren, angkat.

Penyajian:
1. Taruh udon dan tahu, lalu siram dengan fish broth. Letakkan ikan di atasnya dan beri guntingan nori kecil seperti pada gambar. Hidangkan
2.  Loh kenapa ada nomernya kalo langkahnya cuma satu?

Komentar gw:
Udonnya kenyal! Enak uwuwuw. Broth-nya ada yang kurang karena nggak ada kecap asin dan dashi (katsobushi's stock). Tapi ketolong ada nori yang gw cemplungin sih. Jadi ikan banget. Oh iya, si pan-seared white snapper itu sendiri enak banget! Ga boong. Asinnya dapet, asemnya juga. Cakep. Jadi kesimpulannya, enakan ikannya. Hahahaha

What's next?
Pengen coba gyoza dari sisa udon deh. Bisa ga ya? Simak esok hari saya khilaf bikin apa!

Aloha!

brutal

Malem sendirian di rumah gini biasanya gw nonton atau ngerjain kerjaan. Udah niat banget mau menyelesaikan kerjaan (yang tiada deadline ini), namun tiba-tiba gw khilaf nonton video tutorial masak makanan Korea. Hati kecil ini pun terketuk untuk segera ke dapur dan berdansa di dalamnya. Azeq.

Jadi ogut nonton dia nih.


Sungguh pemirsa yang suka nonton Daehan Minguk Manse pasti sudah hafal dengan makanan ini! Hiyak! Rice cake a.ka Garaeddeok. Maka gw memulai tutorial tadi dengan harusnya bahan berikut:

Garaeddeok
Bahan
Tepung beras (Rosebraaaaand~~)
Air panas
Garam
Minyak wijen

Cara buatnya:
1. Campur tepung beras dengan garam. Lalu tuangkan air sedikit dan uleni. Tutup mangkok dengan plastic wrap sedikit terbuka
2. Masukkan microwave selama dua menit. Aduk lagi. Masukkan microwave lagi. Aduk lagi
3. Oles minyak wijen di atas talenan dan taruh adonan di atasnya. Tumbuk dengan apa saja yang bisa dipakai buat menumbuk.
4. Setelah kenyal, bentuk silinder dan potong sesuai selera

Gampang kan?

Kenyataannya gw nggak punya tepung beras. Alhasil gw blender itu beras dan masih jauh teksturnya dari tepung beras. Banyak grindilnya. Akhirnya dengan otak cerdas dan mumpuni, gw ambil nasi hangat dan gw tumbuk pake rolling pin plastik ukuran gede (biasa buat fondant). Ternyata lebih gampang kalo digiling. Dengan penuh kesabaran, gw giling dan tumbuk. Ini hasilnya:



Nah, si garaeddeok udah jadi, saatnya gw bikin tteokbokki. Masih dari mbak yang sama



Bahan yang sebenarnya ada di video itu. Nonton sendiri lah. Tapi karena keterbatasan bahan, gw pake yang ada aja di rumah. Seperti hot pepper paste (gochujang) gw ganti dengan saus sambal extra pedas. Ehe. Ini resep tteokbokki ala dapur gw:

Tteokbokki ala mamaDehay


Bahan:
Kaldu ikan (kebetulan ada sisa tulang ikan gurame bekas fillet. Cuci, garemin, rebus aja)
Bawang putih, geprek
Jahe, kerok kulitnya dan belah
Daun bawang, potong
Seledri, potong
Kecap ikan
Saus sambal
Bubuk paprika (biar warnanya merah aja sih)
Lada

Tofu, potong
Garaeddeok, potong

Cara Membuat:
1. Kaldu ikan dimasak, masukkan kecap ikan dan lada. Masak hingga mendidih
2. Masukkan bawang putih, jahe, daun bawang, dan seledri. Lalu masukkan saus sambal dan bubuk paprika. Aduk
3. Masukkan tofu dan garaeddeok. Masak hingga kuah kental dan mendidih
4. Angkat dan kelar

Gampang sih. Tapi karena pake saus sambal extra pedas, rasanya leher gw panas sampe sekarang. Lumayan sih biar besok pagi pencernaan lancar. Gimana kalo pake gochujang?

TIP!
- Dalam memasak, gw nggak pernah memberi takaran pasti. Karena yang terpenting dari masakan itu adalah feeling. Kalo feeling-nya ga main, ga bakal enak men. Oh, beda dengan bikin kue ya. Bikin kue itu beda 5 gram aja udah neraka urusannya.
- Tumbuk garaeddeok dengan baik dan benar. Bener-bener sampe kenyal banget. Karena kalo nggak, dia bakal pecah saat dimasak. Sebenernya bisa beli jadi, tapi ga seru ya kan
- Jahe digunakan supaya nggak bau amis ikan. Menolong banget sih itu
- Warnanya harusnya lebih merah nih. Yak, karena nggak pake gochujang. Yaudalah.
- Tulang ikan kalo masih ada sisa daging yang nempel, ambil aja. Enak kalo dicampur. Apalagi ikannya gurame. Mending makan gurame bakar daripada tteokbokki. Mana nulisnya susah kayak nulis masa depan...

Anyway, meskipun aur-auran, gw cukup senang sih sama coba-cobi resep hari ini. Karena gw berhasil keluar dari comfort zone memasak pasta! Yak, mulai tahun ini, gw akan rajin nyoba masak yang beda-beda. Mungkin suatu hari gw akan posting resep pepes ikan mas sebagai menu favorit gw dari kecil. Atau mungkin gw bakal masak papeda? Liat aja nanti ya pemirsa yang dirahmati Allah.

Baiklah sekian dulu main dapur-dapurannya. Cipok muwah!